Кофе Масала — индийский кофейный рецепт с пряностями

Кофе масала

Каждый, кто побывал в Индии, наверняка успел попробовать кофе Масала. Кофейный напиток с молоком и пряностями можно употреблять в любое время суток – он одновременно бодрит, расслабляет, дарит позитивные эмоции. Есть несколько правил, как приготовить индийский кофе у себя дома, чтобы раскрыть его экзотический вкус.

Кофе Масала – что это такое

Индийцы называют «масала» набор пряностей, который используют для приготовления напитков и блюд. Но даже у коренных жителей Индии нет чёткого стандарта, из чего должна состоять пряная смесь. Каждый смешивает специи исходя из своих предпочтений, добавляя остроты, сладости или терпкости. Кофе Масала – это кофейный напиток, который готовиться с добавлением молока и смеси приправ, это придаёт ему ни с чем не сравнимый вкус и аромат.

Рецепт приготовления кофе Масала

Существует несколько способов приготовления латтемасала. Но все их объединяет добавление смеси из пряностей. Обычно набор специй состоит из таких компонентов:

  • горошин черного перца;
  • коричных палочек;
  • кардамона;
  • зерен тмина;
  • гвоздики;
  • звездочек аниса.

Можно добавлять или убирать те или иные ингредиенты, руководствуясь своими предпочтениями. В Индии можно встретить Масала в виде пасты. Для того чтобы ее приготовить, нужно к специям добавить молоко кокоса или обычную воду. Пастообразная приправа обязательно должна содержать имбирь, анис, кардамон.

Готовить смесь Масала очень просто. Все приправы надо обжарить на сильном огне до того момента, как появиться характерный пряный аромат. Следует учесть, что подвергать термической обработке нужно специи в целом виде – это позволит сохранить и усилить их вкус и запах. После того как смесь остынет, её нужно измельчить до состояния порошка используя кофемолку или блендер. В латте можно добавлять целые пряности, но тогда его придётся процеживать.

Для того чтобы раскрыть вкус бодрящего напитка, надо придерживаться основных правил его приготовления. Варить латте нужно только из качественных кофейных зерен, которые надо брать целыми, а измельчать перед тем, как готовить. Соблюдение этого правила –  залог густого, насыщенного вкуса напитка. Некоторых рецепты указывают, что молотые зерна надо добавлять к воде, которая уже кипит и варить некоторое время. Но можно пользоваться стандартным способом варки.

Пряности для кофе масала

Пряности надо использовать разумно. Можно на свое усмотрение корректировать состав смеси – добавлять те приправы, которые больше нравятся,  полностью исключать не приходятся по вкусу. Кофейный напиток Масала подаётся сразу же после окончания приготовления, чтобы не успел остыть.

Рецепт приготовления в домашних условиях довольно простой, для этого необязательно быть баристой. В классическом варианте на 2 чашечки напитка понадобится 2 чайных ложки с горкой только что молотых кофейных зерен, 1 чайная ложка смеси пряностей Масала, 1 стакан молока, 300 гр воды, 2 чайных ложки тростникового коричневого сахара.

В джезву засыпать молотые зерна со смесью пряностей, добавить воду. Молоко соединить с сахаром, затем нагревать отдельно до того момента, пока сахар полностью растворится. К кофе добавить подслащенное молоко, довести смесь до кипения. Оставить на несколько минут, накрыв турку блюдцем. Затем перемешать и можно подавать кофе Масала к столу.

Есть другой вариант приготовления латте. Для одной порции надо взять по 100 мл воды и молока, 10 гр коричневого или белого сахара, 2  зерна кардамона, 1 звездочку аниса, 0.5 коричной палочки, щепотку молотого мускатного ореха. Молоко смешать с водой, залить в турку, довести до кипения. К жидкой смеси добавить молотый кофе, пряности, насыпать сахар. Убавить огонь до минимума, варить напиток 3-5 минут, постоянно перемешивая. Выключить огонь, дать постоять пару минут, вылить в чашку и можно наслаждаться пряным вкусом латте Масала.

Для тех, кто не пьёт молоко, есть специальный рецепт кофейного напитка со смесью специй на воде. На 2 порции потребуется 0,5 литра воды, 3 чайные ложки с горкой молотых кофейных зерен, 1 коричная палочка, 2 гвоздики, 2 горошинки перца душистого, взбитые сливки с подсластителем по вкусу. Кофе с пряностями всыпать в турку, залить водой и поставить варить на медленный огонь. После закипания настоять около 20 минут. Вылить в предварительно подогретые чашки, сверху положить облачко взбитых сливок.

Краткая историческая справка

История кофе Масала началась еще до Рождества Христова назад. Одни исторические источники указывают дату 7000 лет до нашей эры, другие утверждают, что этот напиток зародился 4000 до нашей эры. Готовить кофе и чай с добавлением различных пряностей начали при дворах азиатских правителей на территории, которую сейчас занимает современная Индия.

Эти напитки полюбились царям того времени за свои бодрящие и освежающие качества. Поначалу такое питье было недоступно простым смертным из-за дороговизны кофейных зерен. С течением времени кофе со специями стал народным напитком. Теперь, посетив Индию, каждый путешественник просто обязан насладиться настоящим кофе Масала, приготовленным по древним индийским рецептам!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Портал о кофе OFFEE
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: